17-18 февраля исследователь виноградарства и виноделия Георгий Барисашвили проведет тренинг - «Марани, квеври и био (органическое) виноделие». На тренинге мы обсудим следующие темы:
День 1, вопросы истории квеври, основные виды глины, основные центры изготовления квеври в Грузии, стили и т.д. А также принципы посадки квеври в зависимости от региона и стиля погреба, обслуживание квеври, строительство погреба и т.д.
День II, знакомство с виноделием, обзор местного и мирового виноделия. Учащиеся изучат основные принципы органического виноделия. Разговор пойдет о: винтаже и спелости винограда; переработка винограда; спиртовое брожение; яблочно-молочное брожение; гигиена подвала; болезни и дефекты вина. Также поговорим о стабилизации и розливе вина.