GASTRO EVENING: «Сыр + вино: стареем вместе»

GASTRO EVENING: «Сыр + вино: стареем вместе»
Пахнет зрелостью: вечер, где сыр говорит, а вино — соглашается.
Это очень, очень небанальный сюжет — вертикальная дегустация сыров и вин ноздря в ноздрю, в одном забеге. Выдержка многим винам и сырам бесспорно к лицу, в чём и предлагаем убедиться. Выстроить дегустацию из монобрендовых вин разных лет — задача в Грузии не самая рядовая: страна маленькая, темперамент, туризм, выпивают всё быстро. Совместить её с аналогичной подборкой сыров — и вовсе штучная история.
Дегустация уникальна — здесь нет ничего фабричного, только авторский продукт малых хозяйств: сыры, созданные по французской рецептуре Ириной Плинер, лучшие напитки малых виноделен запада и востока Грузии, всё это в сопровождении хлеба ручной выпечки и конфитюров от Евгении Поповой.
Итак, впервые:
.Блан, нежный сыр с тонкой белой корочкой + конфитюр из копчёного перца + красное сухое вино Оцханури Сапере от Nanua (Гия Чубинидзе, Имеретия, Терджола):
молодой сыр/Otskhanuri Sapere-2023;
сыр среднего созревания/Otskhanuri Sapere-2018;
выдержанный образец/Otskhanuri Sapere-2017.
Сыр Бюш в золе фруктовых деревьев + конфитюр из томата с базиликом + версии Саперави от Гиорги Соломнишвили (Кахетия, Телави), Важи Узунашвили (Кахетия, Мукузани), Дмитрия Бантле (Картли, Дзегви):
молодой сыр/1984 — Saperavi-2018, Г.Соломнишвили;
сыр среднего созревания/ Saperavi-2017, Важа Узунашвили;
выдержанный образец/Mukuzani’s Saperavi-2020, Дмитрий Бантле.
Плюс скрытая бонус-пара: выдержанный сыр в команде… с образцом алкоголя из личной коллекции руководства ресторана «Культура». Количество мест ограничено. Кто созрел — действуйте.

Вечер проводит ведущий эксперт медиа-проекта «Грузия с градусом, автор книги «Грузинское виноделие: Ренессанс» Вадим Скардана.