Ужин-лекция от шеф-повара и су-шефа японского ресторана

Весна в Японии — это не просто смена сезона, а отражение философии моно-но аварэ – осознания мимолётности и ценности момента. Центральным символом этого времени является сакура – цветущая вишня, которая ассоциируется с началом нового сезона, обновлением и скоротечностью красоты.

Этот принцип тесно связан с эстетикой ваби-саби, которая ценит естественность, несовершенство и простоту. В гастрономии она выражается в минимальном вмешательстве в природный вкус и балансе текстур. Блюда подчёркивают лёгкость, свежесть и натуральность. Весенняя кухня Японии напоминает, что истинная красота заключается в простоте, а ценность момента – в его неповторимости!