Название пьесы – первая фраза знаменитого стихотворения Акакия Церетели «Сон». Также спектакль «Однажды… только…», соединив классическую, народную и современную музыку, «в пластике» (без слов) предлагает зрителям театра фантазию, которая является отражением событий, развернувшихся в мире в последние несколько лет (пандемия, политические, экономические и экологические изменения). В спектакле использованы: грузинские народные песни, музыка Баха, Бетховена, Шопена, Малера, Чайковского, Шенберга, Штрауса, Канчела и Эминема.