Сферой деятельности Iago Winery является органическое виноградарство-виноделие. Компания первой в Грузии получила первый органический сертификат в Грузии в 2005 году. На этом этапе винодельня производит 5000 бутылок белого сухого натурального вина Квеври в год. На этом этапе 100% вина, произведенного на винодельне, отправляется на экспорт. Виноградник посажен в селе Мцхетского района. Компания производит вино из одного из лучших грузинских сортов винограда старинным «китайским» традиционным способом.