წისქვილს საქართველოს ისტორიაში ყოველთვის დიდი ადგილი ეკავა. ქარის წისქვილის გამოგონებამდე ადამიანები მარცვლეულის დასაფრქვავად წყლის წისქვილს იყენებდნენ. ამ მარცვალსაფრქვავი მექანიზმის ძირითად შემადგენელ ნაწილს ორი ბრტყელი ქვა წარმოადგენდა, რომელიც მოძრაობაში ვარდნილი წყლის ენერგიით მოდიოდა. ბელიაშვილის ქუჩაზე აღმოჩენილმა უძველესმა წყლის წისქვილმა და ბუნებრივმა ჩანჩქერმა განაპირობა „წისქვილი ჯგუფი“-ს სახელი და საფუძველი ჩაუყარა პირველი მაღალი კლასის რესტორნის დაფუძნებას, რომლის მთავარ მიზანს საქართველოს უძველესი ისტორიის, კულტურისა და სამზარეულოს შენარჩუნება წარმოადგენს. 2002 წლიდან მოყოლებული მდინარე მტკვრის სანაპიროზე მდებარე უნიკალური წისქვილი უდიდესი სარესტრონე კომპლექსის მთავარ სავიზიტო ბარათად იქცა, რომელიც ოთხი განსხვავებული კონცეფციის რესტორნისგან შედგება, ინარჩუნებს მაღალი ხარისხის მომსახურებას და თბილისში ერთ-ერთ ღირშესანიშნავ ადგილს წარმოადგენს.