საქართველო, მდებარეობიდან გამომდინარე, უძველესი დროიდან კულტურათა თანხვედრის ადგილი იყო, რამაც განაპირობა ევროპული და აზიური ტრადიციების, ცხოვრების სტილისა და კულტურის ერთმანეთთან შერწყმა. სწორედ ამ მრავალფეროვნების წარმოჩენას ემსახურება რესტორანი "რუსთაველი". სხვადასხვა ტიპის გასტრონომიული გამოცდილების მიღებით, რათა სტუმარმა უკეთ შეიგრძნოს ქართული კულტურის უნიკალურობა. რესტორანში წამოდგენილია არაერთგვაროვანი სივრცეები : რესტორნის მთავარი დარბაზი, წვეულებათა დარბაზი, როგორც მას ვუწოდებთ "თინათინის დარბაზი", მარანი, ქართული ეზო, ლაუნჯ ბარი, აზიური და VIP სივრცე, სიგარა ბარი და ლიტერატურული კაფე. რესტორნის სახელი "რუსთაველი" ეხმიანება XII საუკუნის პოეტის, შოთა რუსთაველის დიდებულ პოემას - "ვეფხისტყაოსანს" დაუვიწყარი კულინარიული გამოცდილება, გემოებისა და არომატების დროში მოგაზაურობა - რესტორან "რუსთაველში" მოსულ სტუმრებს წარუშლელ შთაბეჭდილებებს ჰპირდება.